現代ラーメンに受け継がれる「96年組」のイノベーション(ep.8)
2026年3月21日26分
出演
HASH-ROYALラーメンコンサルタント
◆要約
ラーメン業界で「96年組」と呼ばれる
・麺屋武蔵
・中華そば青葉
・くじら軒
この3店舗の登場から、今年で30年。
そんな節目の年に、96年組の功績を改めておさらい。
今では当たり前となった、イノベーションの起源を解説。
単なる食事から「体験」へと格上げされた現代ラーメン「始まり」を紐解きます。
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